歯科専日記

　ここ数年めきめきと売り出してくるラーメン屋には、つけ麺をメインにしているところが多い。それだけ、ラーメン文化の広がり･多様化が急速に進んでいるということだろう。 　ラーメン激戦区、高田馬場にまた一軒、スゴイ店ができた。 ...続きを見る

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　仕事で中野に行った帰りに、久々、中野の大勝軒に寄る。この店の肉入りつけ麺はとにかくうまい。やや太め・ゆる茹でのシッカリ麺と短冊状のゴロっとしたチャーシューを一緒にモグモグほおばると至福のときが訪れる。大勝軒を名乗る店は東京近辺だけでも大変な数あるだろう。（実際は、二系列ある上に、まったく勝手に名乗っている店もまぎれこんでいるので、はっきり言って大失敗の店もある）中ではサンシャインの脇の東池袋店や西永福店が行列のできる店として有名だが、はっきり言って、ここ中野店が一番、と断言できる。 ... ...続きを見る

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　食うことは戦いだ？　 　今の日本じゃ当たり前。アフリカの野生動物の間でも常識。そもそも、食餌活動は、己が体内に異物を取り入れる行為であり多大な軋轢を生じる作業である。　そのことを、つくづく実感させてくいれるのは、ここ’ぶちうま’ （四谷の行列のできる広島つけ麺屋、（www.biglobe.ne.jp/~toukatu/buchiuma-yotuya.htm)だ。 　シコシコ麺と銘打っているが、これはゴワゴワ麺だ！ 　（吉祥寺の’生郎’〜歴史的に見ると、あの、三田の次郎の二号店だそう... ...続きを見る

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